Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat recent, în cadrul unui podcast, ce se întâmplă în creierul nostru atunci când consumăm cartofi prăjiți și de ce acest preparat este atât de greu de refuzat pentru mulți oameni.
Secretul nu este cartoful, ci modul în care este gătit
Potrivit specialistului, problema nu este reprezentată de cartof în sine, ci de cantitatea de ulei absorbită în timpul procesului de prăjire. Diferența dintre un cartof pregătit corect și unul care a absorbit excesiv ulei poate însemna chiar de câteva ori mai multe calorii.
Mihaela Bilic subliniază că fiecare lingură de ulei adaugă aproximativ o sută de calorii preparatului, iar modul de preparare face diferența dintre o porție rezonabilă și una extrem de calorică.
Atunci când sunt gătiți la temperatura potrivită și pentru timpul necesar, cartofii prăjiți absorb mai puțin ulei și pot fi integrați ocazional într-o alimentație echilibrată, fără a compromite rezultatele unei diete.
Ce se întâmplă în creier când mâncăm cartofi prăjiți
Nutriționista explică faptul că organismul uman este programat să perceapă anumite alimente drept plăcute și satisfăcătoare, iar cartofii prăjiți fac parte din această categorie datorită combinației dintre textura crocantă, gust și aportul energetic ridicat.
Mai mult decât atât, creierul interpretează alimentele gustoase drept surse valoroase de energie, motiv pentru care apare senzația de plăcere și dorința de a continua consumul.
Potrivit Mihaelei Bilic, organismul face în mod natural diferența între produsele comestibile și cele care ar putea fi periculoase, iar asocierea gustului plăcut cu senzația de sațietate reprezintă un mecanism biologic normal.
Moderația rămâne cheia
Specialista atrage atenția că niciun aliment nu trebuie demonizat atunci când este consumat cu măsură și preparat corect. În cazul cartofilor prăjiți, problema apare atunci când aceștia sunt consumați frecvent, în cantități mari sau gătiți în ulei reutilizat și în exces.
Un stil de viață echilibrat și diversificat permite includerea ocazională a preparatelor preferate fără efecte negative semnificative asupra sănătății.
Astfel, mesajul transmis de Mihaela Bilic este unul simplu: nu cartofii prăjiți sunt principalul inamic al siluetei, ci excesul și modul greșit de preparare. Consumați cu moderație și gătiți corespunzător, aceștia pot face parte dintr-o alimentație echilibrată și variată.
