Ostropelul de pui cu mămăligă nu este doar o mâncare tradițională, ci o adevărată amintire culinară din copilărie. Cu un gust autentic românesc, această rețetă a fost readusă în atenția publicului de către Chef Ștefan Popescu, într-un videoclip viral pe TikTok.
Inspirat din bucătăria bunicilor, chef-ul a împărtășit secretele care transformă această rețetă simplă într-o adevărată capodoperă culinară.
Ingrediente pentru ostropelul de pui
Pentru un ostropel savuros, ai nevoie de ingrediente de calitate, atent alese:
-
1 kg de pulpe sau ciocănele de pui
-
2 cepe medii, tocate fin
-
5–6 căței de usturoi, pisați
-
400 g roșii în suc propriu
-
2 linguri de pastă de roșii
-
200 ml supă de pui (sau de legume)
-
1 lingură de făină
-
1 linguriță de zahăr
-
50 ml ulei de floarea-soarelui
-
1 frunză de dafin
-
Sare și piper după gust
-
O legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt
Trucurile lui Chef Ștefan Popescu pentru un ostropel reușit
Secretul gustului stă în detalii simple, dar importante. Iată ce recomandă chef-ul:
✅ Nu adăuga apă simplă. Supa de pui (sau supă de legume) oferă gust și profunzime sosului.
✅ Făina se dizolvă în puțină apă rece și se adaugă în sos pentru a-l îngroșa ușor, fără cocoloașe.
✅ Carnea se rumenește înainte, pentru un gust mai intens.
✅ Uleiul de floarea-soarelui, folosit cu moderație, oferă o textură fină și menține gustul autentic românesc.
✅ Usturoiul se adaugă la final, pentru ca aroma lui să rămână intensă.
„Nu pune apă direct, pune supă. Supa dă gustul acela bun care face diferența. Iar ostropelul… îi stă cel mai bine cu mămăligă”, spune Chef Ștefan Popescu în videoclipul său.
Cu ce se servește ostropelul?
Deși mămăliga rămâne alegerea clasică și preferată, ostropelul poate fi servit și cu piure de cartofi sau chiar cu orez. Totuși, în cuvintele chef-ului:
„Azi e ziua mămăligii!”
Concluzie
Ostropelul de pui cu mămăligă rămâne un preparat emblematic al bucătăriei românești. Cu ajutorul câtorva trucuri simple, poți transforma o rețetă tradițională într-un preparat demn de un chef. Gustul autentic, sosul cremos și aroma de usturoi te vor face să te întorci, măcar cu gândul, în bucătăria bunicii.
