Fostă europarlamentară și un nume cunoscut în spațiul public, Daciana Sârbu a decis, în urmă cu câțiva ani, să lase în urmă cariera politică și să urmeze o altă pasiune: dulciurile. Cu răbdare, atenție la detalii și implicare personală, Daciana a construit un brand de cofetării care a devenit apreciat în mai multe orașe din România.
Astăzi, ea este antreprenor cu normă întreagă și se implică activ în tot ce ține de afacere — de la meniuri și rețete, până la selecția ingredientelor folosite zilnic în laborator.
Irina, fiica Dacianei, a anticipat trendul matcha
Unul dintre cele mai inspirate momente din parcursul cofetăriei a venit din familie. Mai exact, de la Irina, fiica Dacianei, care a propus introducerea unui meniu complet de matcha — cu mult înainte ca această băutură japoneză să devină un trend popular în România.
„Am fost prima locație din București care a avut un meniu complet de matcha. Erau câteva cafenele care ofereau matcha latte, dar nu era încă atât de popular. Irina a avut intuiția că va deveni un trend. Mă bucur că am ascultat-o”, a povestit Daciana într-un interviu recent.
Irina nu doar că a venit cu ideea, ci a și realizat efectiv întregul meniu, contribuind la selecția rețetelor și a combinațiilor de arome. Astăzi, matcha este una dintre cele mai cerute opțiuni din meniu, preferată mai ales de publicul tânăr.
Provocări economice și adaptare inteligentă
Deși afacerea a crescut frumos, Daciana Sârbu nu a fost ocolită de provocările din ultimii ani, în special de scumpirile constante din industria alimentară. Costurile ingredientelor au crescut considerabil, iar acest lucru a forțat-o să ia decizii dificile: a închis una dintre cele trei locații și a ajustat prețurile din celelalte două pentru a putea menține standardul de calitate.
„Ne-am adaptat, ne-am reinventat și am făcut tot ce am putut pentru a menține calitatea. Ingredientele au devenit un lux în sine, dar pentru noi, gustul și standardul nu sunt negociabile”, a explicat antreprenoarea.
Diversificare pentru gusturi tinere
Pe lângă prăjituri artizanale și rețete clasice reinterpretate, cofetăria Dacianei Sârbu a început să atragă un public tot mai tânăr prin introducerea unor produse speciale, precum băuturi calde cu bezele, înghețată artizanală și, desigur, binecunoscuta matcha.
„Prin produse precum matcha, ciocolata caldă cu toppinguri creative sau deserturile personalizate, am reușit să aducem un suflu proaspăt în cofetărie și să atragem clienți noi, mai tineri”, spune Daciana.
De la Parlament la laboratorul de prăjituri
Transformarea Dacianei Sârbu este una discretă, dar remarcabilă. De la discursuri în plenul Parlamentului European, la testarea rețetelor de brownie sau panna cotta, parcursul său arată cât de natural poate deveni antreprenoriatul o continuare a pasiunii.
Mai mult decât o afacere, cofetăria pe care o conduce este un proiect de suflet — construit în familie, inspirat de valori simple și ghidat de gustul autentic. Iar asta se simte în fiecare detaliu, de la decorul cald al locațiilor până la aromele deserturilor.
