Când vine vorba despre mâncare ca la mama acasă, puțini sunt cei care se pot lăuda cu priceperea și naturalețea Mama Geta, mama celebrilor frați Sterp. Gospodină desăvârșită și extrem de apreciată în mediul online, Mama Geta a decis, de data aceasta, să dea tot din casă — sau mai bine spus, din bucătărie.
Într-un interviu acordat în exclusivitate pentru CANCAN.RO, mama lui Culiță Sterp a dezvăluit secretul preparatelor sale care adună mereu familia la masă și stârnesc pofta tuturor celor care o urmăresc pe rețelele de socializare.
„O ciorbă bună nu se face pe fugă”
Mama Geta spune lucrurilor pe nume, așa cum le-a învățat din bătrâni: mâncarea bună cere timp, răbdare și ingrediente curate. Nimic nu este făcut în grabă, nimic nu este improvizat.
„O ciorbă adevărată nu se face repede. Se face la foc domol, cu răbdare, cu dragoste și cu ingrediente alese”, spune ea.
Primul și cel mai important ingredient? Găina de curte, crescută natural, nu cumpărată din supermarket. „Găina bătrână face zeama bună”, după cum spune vorba din popor, iar Mama Geta o respectă cu sfințenie.
Secretul bine păstrat: zeama de varză
Deși mulți credeau că aroma specială vine dintr-un condiment secret, adevărul este mult mai simplu și mai autentic. Ingredientul-cheie, pe care puțini îl folosesc, este zeama de varză, adăugată spre finalul fierberii.
„Un ibric de zeamă de varză, pus la final. Asta e toată șmecheria”, ne-a mărturisit Mama Geta.
Acest detaliu oferă ciorbei acel gust ușor acrișor, profund, care amintește de mesele de duminică din copilărie.
Rețeta mamei Geta, pas cu pas
Ciorba este gândită pentru aproximativ 10 persoane și conține ingrediente simple, dar atent alese:
– o găină de casă
– o țelină potrivită
– două rădăcini de păstârnac
– două rădăcini de pătrunjel
– doi morcovi
– două cepe
– 5–6 cartofi
– un borcan de roșii decojite în bulion, făcute în casă
– tăiței de casă
– verdeață din belșug (pătrunjel, țelină)
– sare, piper
– un ibric de zeamă de varză
Găina se fierbe prima, timp îndelungat, până când furculița intră ușor în carne, dar fără ca aceasta să se fărâmițeze. Abia apoi se adaugă legumele, fără a fi călite în prealabil.
„Găina lasă grăsime suficientă, nu mai trebuie ulei. Totul se pune direct în oală”, explică Mama Geta.
Tăițeii se fierb separat și se adaugă la final, împreună cu zeama de varză și o mână generoasă de verdeață. În total, ciorba stă pe foc aproape trei ore.
Gustul de odinioară, fără secrete complicate
Pentru Mama Geta, mâncarea nu este doar hrană, ci o formă de grijă și iubire pentru cei dragi. Rețetele ei nu sunt sofisticate, dar sunt autentice, iar asta se simte în fiecare lingură.
„Dacă pui dragoste și ai răbdare, nu ai cum să dai greș”, spune ea.
Iar după această confesiune sinceră, un lucru este clar: secretul mâncării mamei Geta nu stă doar într-un ingredient surpriză, ci în respectul pentru tradiție și în timpul oferit fiecărui preparat.
