O tragedie cutremurătoare a avut loc după un gest aparent banal: mai mulți membri ai unei familii s-au îmbolnăvit grav după ce au consumat același mic-dejun, preparat dintr-un aliment păstrat mult timp la congelator.
Potrivit informațiilor apărute în presa internațională, incidentul s-a petrecut în dimineața zilei de 5 octombrie 2020, când familia s-a adunat pentru a lua masa împreună, într-un moment de sărbătoare. Aceștia au decis să prepare un fel tradițional de tăiței, cunoscut sub numele de Suantangzi, fără să țină cont că fusese depozitat în congelator timp de aproximativ un an.
Preparatul a fost consumat de nouă dintre cei doisprezece membri ai familiei. La doar câteva ore după masă, aceștia au început să prezinte simptome severe precum greață, vărsături și dureri abdominale puternice. Situația s-a agravat rapid, iar toți cei afectați au fost transportați de urgență la spital.
Din păcate, în ciuda intervenției medicilor, starea lor s-a deteriorat rapid, iar cazurile au avut un final tragic, cauza fiind legată de o intoxicație severă provocată de alimentul consumat.
Investigațiile autorităților au indicat drept posibilă cauză tăițeii preparați din aluat fermentat. Se presupune că, în urma proceselor repetate de congelare și decongelare, alimentul s-a alterat, favorizând dezvoltarea unei toxine extrem de periculoase – acidul bongkrekic.
Această substanță toxică este produsă de bacteria Burkholderia gladioli și este deosebit de periculoasă deoarece nu are miros sau gust, fiind imposibil de detectat de către consumatori. Mai mult, toxina este rezistentă la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că prepararea termică nu o distruge.
Specialiștii explică faptul că acidul bongkrekic afectează organe vitale precum ficatul, rinichii și creierul, iar simptomele apar, de regulă, la câteva ore după consum. În cazurile severe, evoluția poate fi rapidă, ducând la deces în mai puțin de 24 de ore.
Experții atrag atenția că astfel de situații, deși rare, pot apărea în cazul alimentelor fermentate depozitate necorespunzător sau păstrate perioade foarte lungi. Riscul este cu atât mai mare atunci când acestea sunt consumate fără a fi verificate sau în condiții improprii.
Cazul reprezintă un semnal de alarmă privind siguranța alimentară și importanța respectării regulilor de depozitare a alimentelor, mai ales când vine vorba despre produse fermentate sau păstrate pe termen lung.
