De-a lungul ultimelor decenii, odată cu expansiunea globalizării, structura și opțiunile alimentare s-au transformat profund. În prezent, accesăm o gamă variată de produse alimentare provenite din toate colțurile lumii: fructe exotice din Asia, legume din America și pește proaspăt din cele mai îndepărtate oceane. Cu toate acestea, cu un secol în urmă, peisajul culinar românesc era semnificativ mai restrâns.

În acea perioadă, hrana era predominant preparată în gospodării și consumată în timp util, adesea în aceeași zi sau în următoarele două zile. Aditivii alimentari, grăsimile artificiale și indulcitorii nu aveau loc în preparatele culinare, iar românii aveau o relație directă cu sursele lor de hrană.

Săraci și nevoiți să gestioneze resursele cu grijă, țăranii români adoptau strategii economice în consumul și comercializarea produselor alimentare. Mămăliga era o prezență constantă în dieta zilnică, fiind preferată pâinii de grâu pentru practicitatea sa în preparare. În plus, alimente precum știr, podbal, frunze de sfeclă, hrișcă, mei și ulei de cânepă erau la ordinea zilei, reflectând natura rurală și simplă a alimentației.

Carnea era considerată un lux rar, mulți preferând să o vândă pentru a satisface alte necesități. Chiar și cei mai înstăriți săteni evitau consumul excesiv de carne, păstrându-și tradițiile și modelele alimentare transmise de la strămoși.

În peisajul social și economic rural, cârciuma era centrul comunității, unde se desfășurau schimburi și se împărtășeau știri. Obezitatea era aproape necunoscută, iar activitatea fizică intensă, în special în muncile agricole, contribuia la menținerea unei stări de sănătate favorabile.

Medicii vremii erau preocupați de posibilele efecte nocive ale consumului de porumb deteriorat, asociindu-l cu apariția pelagrei, o afecțiune gravă. Postul era o practică obișnuită, reglementând cantitatea de hrană consumată și având, în anumite circumstanțe, efecte negative asupra sănătății.

Cu toate acestea, momentele festive aduceau o schimbare în rutina alimentară, preparatele speciale fiind apreciate și savurate în cadrul unor mese comunitare și pline de bucurie.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *