Alegerea unei pâini feliate sănătoase din supermarket poate deveni confuză, mai ales în condițiile în care rafturile sunt pline de produse care promit beneficii precum un conținut ridicat de fibre, energie suplimentară sau ingrediente speciale. Cu toate acestea, nutriționista Mihaela Bilic spune că secretul unei pâini de calitate este mult mai simplu decât pare și ține, în primul rând, de compoziția produsului.
Ingredientele simple, cel mai important criteriu
Potrivit specialistului, cea mai bună pâine feliată este cea care respectă rețeta clasică și conține doar ingrediente de bază: făină, apă, drojdie sau maia și sare. Cu cât lista de ingrediente este mai scurtă și mai clară, cu atât produsul este mai apropiat de forma sa naturală.
Mihaela Bilic avertizează că multe sortimente disponibile în comerț conțin ingrediente suplimentare precum zahăr, dextroză, uleiuri vegetale, conservanți sau diverși amelioratori. Aceste substanțe sunt adăugate pentru a îmbunătăți textura, gustul sau pentru a prelungi termenul de valabilitate, însă nu aduc beneficii reale pentru sănătate.
În unele cazuri, aceste adaosuri transformă pâinea într-un aliment puternic procesat, care se îndepărtează de rețeta tradițională și de valoarea nutrițională autentică.
De ce este mai bună pâinea cu maia
Un alt aspect esențial subliniat de nutriționistă este tipul de fermentație. Pâinea preparată cu maia este considerată o alegere superioară față de cea realizată cu drojdie industrială, deoarece procesul de fermentare este mai lent și mai natural.
Această fermentație lentă face pâinea mai ușor de digerat și contribuie la reducerea conținutului de acid fitic, o substanță care poate împiedica absorbția unor minerale importante în organism. În plus, pâinea cu maia are, de regulă, un indice glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că determină creșteri mai lente ale nivelului de zahăr din sânge.
Din acest motiv, poate fi o opțiune mai potrivită pentru persoanele care au grijă la glicemie sau care se confruntă cu sensibilități digestive.
Ce ingrediente ar trebui evitate
Mihaela Bilic recomandă citirea atentă a etichetei înainte de cumpărare și evitarea produselor care conțin:
-
zahăr sau dextroză, folosite pentru a accelera fermentația sau pentru a îmbunătăți gustul;
-
uleiuri vegetale, care nu fac parte din rețeta tradițională a pâinii;
-
conservanți și aditivi alimentari, utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate;
-
amelioratori și alte substanțe care modifică textura sau aspectul produsului.
Prezența acestor ingrediente indică, de cele mai multe ori, un produs industrial, mai puțin apropiat de pâinea autentică.
Concluzia nutriționistei
În opinia Mihaelei Bilic, cea mai bună pâine feliată din supermarket nu este neapărat cea mai scumpă sau cea mai intens promovată, ci aceea care are o compoziție cât mai simplă și naturală. Pâinea cu maia, fără adaosuri inutile, rămâne una dintre cele mai sănătoase opțiuni, fiind mai ușor de digerat și mai echilibrată din punct de vedere nutrițional.
Așadar, cheia unei alegeri corecte nu stă în ambalaj sau în mesajele de marketing, ci în lista de ingrediente, care ar trebui să fie scurtă, clară și cât mai apropiată de rețeta tradițională.
