Cozonacul moldovenesc al Mirelei Vaida – pufos, aromat și plin de umplutură!

Ingredientul secret? Apa minerală, care ajută la afânarea aluatului și îl face extrem de fraged.

Mirela Vaida, îndrăgita prezentatoare TV, a împărtășit pe canalul său de YouTube rețeta cu care își cucerește familia și prietenii în fiecare sărbătoare. Cozonacul moldovenesc preparat de ea este pufos, aromat și bogat în umplutură.

✅ Ingrediente pentru aluat (pentru 2 cozonaci mari):

  • 2 kg făină albă tip „000”

  • Un praf de sare

  • Zahăr (după gust)

  • 7-8 ouă (sau 4-6 ouă/1 kg de făină)

  • 6 gălbenușuri

  • Drojdia: umedă sau uscată (dizolvată în lapte călduț)

  • 2-3 linguri de unt gras

  • 2-3 linguri de smântână grasă

  • Coaja rasă de la 1 lămâie

  • Esențe: rom, portocală, lămâie

  • Lapte călduț (pentru omogenizare)

  • Apă minerală (ingredientul secret pentru un aluat aerat)

✅ Ingrediente pentru umplutură:

  • 1 kg miez de nucă măcinat

  • Zahăr (după gust)

  • Pudră de cacao

  • Lapte (cât să le lege într-o pastă)

  • Esențe: rom, lămâie, portocală

  • Rahat tăiat cubulețe (dat prin zahăr pudră)

  • Stafide

🔪 Mod de preparare:

  1. Prepararea aluatului:

    • Într-un vas mare se pune făina, peste care se presară sarea și zahărul.

    • Se adaugă drojdia dizolvată în lapte călduț și se amestecă bine.

    • Se încorporează untul topit, smântâna, ouăle și gălbenușurile, pe rând.

    • Se adaugă coaja de lămâie și esențele.

    • Pentru o textură fragedă, se adaugă treptat lapte și apă minerală, amestecând până când aluatul devine omogen.

    • Se frământă energic, apoi se acoperă și se lasă la dospit aproximativ 1 oră.

  2. Prepararea umpluturii:

    • Se amestecă nuca, zahărul, cacaoa, laptele și esențele, până se obține o pastă consistentă.

  3. Formarea cozonacilor:

    • După ce aluatul a crescut, se împarte în 4 bucăți egale (pentru 2 cozonaci împletiți).

    • Se întinde fiecare bucată, se adaugă umplutura de nucă, apoi se presară rahat și stafide.

    • Se rulează fiecare bucată și se împletesc două câte două.

    • Se așază în tăvile unse cu unt și se mai lasă la odihnit 10 minute.

  4. Coacere:

    • Înainte de a-i băga la cuptor, se ung cozonacii cu un gălbenuș de ou amestecat cu ulei de măsline.

    • Se coc timp de aproximativ 45 de minute, în cuptorul preîncălzit.

    • După coacere, se lasă puțin la răcit și se presară cu zahăr pudră.

💡 Sfat de la Mirela Vaida:

„Nu vă speriați de gramaje. Gătiți cu sufletul și după cum simțiți. Apa minerală ajută la afânarea aluatului și îl face mult mai pufos!”

📌 Rețeta este ideală pentru:

  • Sărbători tradiționale (Crăciun, Paște)

  • Evenimente de familie

  • Desert de weekend făcut cu dragoste

Post Views: 22