Discuțiile despre salariile din restaurantele premium sunt tot mai frecvente, mai ales când este vorba despre localuri cu notorietate. Paul Nicolau, cunoscut publicului drept Pescobar, a oferit recent detalii despre nivelul veniturilor din restaurantele sale, după ce anterior vorbise și despre câștigurile consistente ale managerilor.
Cât câștigă, în medie, un angajat
Potrivit declarațiilor sale, un angajat din restaurantele pe care le deține încasează, în medie, aproximativ 1.500 de euro lunar, la care se adaugă bacșișurile. Cu tot cu tips, venitul poate ajunge la circa 1.700 de euro pe lună, sumă considerată competitivă pentru domeniul HoReCa din România.
„Cred că undeva la 1.500 de euro în medie, plus tips. Dacă le punem și pe acestea, ajungem cam la 1.700 de euro”, a explicat Pescobar.
Antreprenorul susține că politica salarială este gândită astfel încât să motiveze echipele din bucătărie și din sală, în condițiile în care accentul cade pe servicii de calitate și pe o experiență completă pentru clienți.
Câștiguri spectaculoase pentru manageri
În trecut, Pescobar a vorbit și despre veniturile managerilor săi, care pot depăși semnificativ media din industrie, mai ales în sezonul estival. În lunile de vară, un manager poate ajunge la 10.000–15.000 de euro pe lună, în funcție de încasările locației.
Modelul de plată este bazat pe un procent de 1% din încasări (nu din profit), la care se adaugă un bonus fix de aproximativ 300 de lei pe zi, indiferent de rezultatele zilnice sau de condițiile meteo. În locațiile cu rulaj mare, mai ales pe litoral, acest sistem poate genera venituri consistente.
Declarațiile antreprenorului au stârnit numeroase reacții în mediul online, mulți fiind surprinși de nivelul salariilor din restaurantele sale, atât pentru personalul obișnuit, cât și pentru echipa de management.
